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说话题目21:谈谈美食(范文3篇)

时间:2010-04-15 13:48来源:未知 作者:admin 点击:
我今天要说的美食,是如今身价很高的鱼子酱。和诸多古代珍馐不一样,鱼子酱历经沧桑,如今依然与我们同在。当然,并不是与我们多数人同在。有许多美其名曰鱼子酱的东西,严格说来,根本算不得是鱼子酱。严格的说只有鲟鱼的鱼卵才有资格做成鱼子酱。

谈谈美食1

      我今天要说的美食,是如今身价很高的鱼子酱。和诸多古代珍馐不一样,鱼子酱历经沧桑,如今依然与我们同在。当然,并不是与我们多数人同在。有许多美其名曰鱼子酱的东西,严格说来,根本算不得是鱼子酱。严格的说只有鲟鱼的鱼卵才有资格做成鱼子酱。其中最知名的便要属大白鲟和闪光鲟两种了,它们分别是鲟鱼里最大和最小的两种鱼。大白鲟身长15英尺,重量超过1000磅。而它的鱼卵可以占到体重的20%以上。大白鲟的鱼卵是最大的一种,孕育的时间也很长。雌鱼需要费时20年才能成熟到可以产卵。闪光鲟的重量大约只有50磅、7年就能长成,所产的卵则是最小的。鱼子酱的品尝师通过嗅、尝、看、指尖触摸的方式,按照鱼卵的大小、色泽、软硬度、聚散密度和气味来评定等级,最后做出所有程序中最重要的一个决定:得放多少盐,才能把鱼卵腌制成鱼子酱,同时,盐味又不至于把它的味道和口感二者微妙的组合给掩盖了。品质最好的鱼卵,用的盐要最少,不超过鱼卵分量的5%;这种鱼子酱可以叫作“马洛索”鱼子酱。鱼子酱在备料、上菜时的程序之复杂,往往会让你觉得荒唐可笑。其实,吃鱼子酱最好的方法也是最简单的吃法:就是直接入口。如果把鱼子酱装盘吃,盘子先要冰镇一下。如果你想直接就着罐头吃,那就把它放在一堆碎冰里面。但是,鱼子酱走完人生旅途的最后一段送进嘴里的运输工具,你就别无选择了,只能是一把汤匙。

  鱼子酱对于爱美的女性来说是一个非常好的食品。因为每盎司鱼子酱才74个卡路里,你得花上好几万美元才胖得起来。鱼子酱还兼有解酒剂、保肝剂的好名声呢。鱼子酱里含有四十七种矿物质和维生素。这雌鲟鱼在孕育子孙时,唯一美中不足的便是钠的含量稍高了一些,否则,鱼子酱就是一道完美无暇的佳肴了。但是,这有什么好在乎的呢!没有人是十全十美的。
 

 谈谈美食2

      常言道:民以食为天,对于美食没特意的研究,但平时我喜欢做菜,我的拿手菜是“菠菜拌粉丝”。配料很简单,有菠菜、粉丝,另需一些小调料。取半斤菠菜洗净,切成一寸长;粉丝二两用水泡软,也切成一寸长;把四、五个香菇和一小撮虾米,泡软剁碎;另将一根青葱切成末。做法是:在锅内放清水,煮开后下菠菜烫熟,捞起装盘进冰箱冷却。再将粉丝放入烫菠菜的开水中煮熟,捞起加一点油和鲜酱油拌一下,以免结团。将凉后的菠菜和粉丝拌和,再加鲜酱油调至咸淡适中。锅里放少许油,将香菇和虾米末炒熟,起锅前放入葱末。然后将这些料倒入菠菜粉丝内拌匀,淋上一些芝麻油即成。

      这是一道凉拌菜,别看材料简单,做法也不难,却是十分可口。每当请朋友来家做客,都是极受欢迎的,常常等不到下面的菜上桌,就被一扫而光了,我不得不提醒客人,留着一点肚子装别的菜。

      做菜的窍门有不少,其中一个我觉得很重要,就是材料的搭配。单拌粉丝和单拌菠菜我全试过,都不怎么样,两样合在一起,口感才好。香菇和虾米在一起也能产生特殊味道。我现在做菜很少用味精,而是通过菜料搭配提鲜生味。 我做菜做饭虽不是什么美味佳肴,但也十分可口。
 

 谈谈美食3

    不同地方有不同的美食,也都有各自的特色。我觉得新疆的美食是最典型的了。新疆少数民族不吃猪肉,所以不能轻易说“猪”这个词,要说猪肉就说大肉,他们一般都吃牛羊肉。到新疆人家里坐客要尊重他们的礼节,他们热情好客,对待外来人很友善,到那里一定要去尝尝烤羊肉、抓饭和拉面,这些都很好吃,还有那里的水果。新疆是有名的瓜果之乡,瓜果品种繁多,最有名的是哈密瓜和葡萄。 品尝新疆的特色美食,是每个到新疆的游人所向往的。馕,是维吾尔人日常生活的主食,它是用面粉发酵后烘烤而成的,可以存放很长时间,而且种类也很多。还有抓饭,抓饭是过节、待客必备的美食,吃时是用手抓的,因此而得名。抓饭营养丰富,具有食补的功效,受到新疆各民族的普遍喜爱。还有烤全羊,它是最具特色的美食,在招待贵宾的宴会上,是必上的大菜。烤羊肉串是维吾尔族一种传统小吃,味道微辣,香而不腻,鲜嫩可口,大家对这个应该是一点也不陌生的。更有趣的要数肚子烤肉了,肚子烤肉,就是把羊肚子洗干净后,把羊肉剔下来塞进肚子里,再倒些盐水把肉拌匀,然后把口系牢,埋进用篝火烧热的沙子里烤熟。烧烤的只是那肚子,肚子在这里成了饭锅子。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口,说只有吃到这种肉时,才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧,那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的,或许,这是最原始、传之最久远的食俗之一吧!还有烤包子、羊头肉、拌面、凉皮等等。

(责任编辑:xpth.net)
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